cougnous aux pépites de chocolat

En pleine période de l'avent, j'avais envie de faire quelque chose de typiquement de Noel et typiquement belge: les cougnous.
Le cougnou est un petit pain farci aux raisins secs et au sucre perlé dont la forme est censée représenter l'enfant Jésus.
Il est existe différentes variantes, certaines ne contenant que du sucre perlé et d'autres aux pépites de chocolat, c'est cette dernière variante que j'ai décidé de faire aujourd'hui.

pour une dizaine de cougnous

Ingrédients:
- 2 dl de lait
- 40g de levure fraîche
- 600g de farine
- 10g de sucre fin
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 12g de sel
- 200g de pépites de chocolat
- pour la dorure: 1 jaune d’œuf et un filet d'eau

Délayez la levure fraîche dans du lait tiède.
Dans un bol placez la farine et le sucre et faites une fontaine. Ajoutez le lait, le beurre pommade et les œufs dans la fontaine et mélangez délicatement à la main en ramenant petit à petit la farine de l'extérieur du bol vers l'intérieur. Une fois la farine entièrement incorporée vous pouvez rajouter le sel, continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez légèrement.

Placez un linge sur le bol et placez-le dans un endroit chaud pendant une bonne heure.

Quand la pâte est bien levée, prélevez des pâtons de 120g, roulez-les à la main afin de faire des longs boudins, pincez ensuite les deux extrémités afin d'avoir une boule de chaque côté du pâton. Placez les pâtons sur une plaque de cuisson allant au four. Laissez lever les pâtons pendant une bonne demi-heure. Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la dorure avec une jaune d'oeuf mélangé à un filet d'eau.

Badigeonnez les pâtons avec la dorure et enfournez les pâtons pendant une quinzaine de minutes.
 

Remarque: pour ceux qui aiment vraiment le sucre, je leur conseille de rajouter environ 50g de sucre fin.

Muffins aux myrtilles

Voici un petit plaisir régressif à déguster sans modération. Testé et approuvé par toute la famille.

Alors pour les fans de la cuisine de l'oncle Sam, je vous conseille de faire un petit tour sur le site http://www.recette-americaine.com où j'ai trouvé cette petite recette bien sympa.

 

Ingrédients:

- 190g de farine
- 2 cuillères à café de baking power (poudre à lever)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 150g de sucre fin
- 1dl de lait
- 80g de beurre
- 130g de myrtilles

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez le baking powder et le sel.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un autre bol mélangez l’œuf et le sucre afin de faire un ruban, incorporez ensuite le mélange farine-sel-baking powder, le lait et le beurre fondu.

Les myrtilles doivent être rajoutées en dernier quand la pâte est déjà bien homogène et ce afin de ne pas devoir trop mélanger et risquer des les écraser.

Remplissez les moules à muffins aux deux tiers et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Cookies au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui encore on reste dans la patrie de l'oncle Sam avec ces peanut butter cookies / cookies au beurre de cacahuètes. Moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, c'est un vrai plaisir pour le palais.

Ingrédients:
- 115g de beurre
- 100g de sucre fin
- 75g de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 125g de beurre de cacahuètes
- 200g de farine
- 1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever (baking powder)
- 1 pincée de sel
-1 oeuf

Préparation

Le beurre doit être sorti une heure avant de commencer la préparation afin qu'il se ramollisse.

Écrasez le beurre, le sucre et la cassonade et mélangez.

Incorporez ensuite l'extrait de vanille, le beurre de cacahuètes, la farine tamisée, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel.

Battre l'oeuf et versez le sur le mélange. Remuez vigoureusement.

Dès que le mélange est homogène, placez le au frigo pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four à 180°.

Faites de petites boules de pâtes et placez les sur une feuille de cuisson. Aplatissez légèrement les boules.Vous pouvez faire un petit quadrillage sur les boules à l'aide d'une fourchette.

Enfournez pendant 15 minutes.

cake au chocolat et noisettes

S'il y a bien quelque chose que j'apprécie tout particulièrement en cuisine, ce sont les cakes.

Facile à préparer, rapide, réconfortant, ils sont en plus une activité sympathique et pas trop compliquée à faire avec les enfants.

Et impossible de s'en lasser puisqu'il y a des centaines de recettes différentes.

Aujourd'hui, j'ai été prise d'une petite envie d'un cake au chocolat et noisettes.

Ingrédients:
- 180g de noisettes
- 1dl de crème fraîche
- 100g de beurre pommade
- 175g de sucre fin
- 4 oeufs
- 100g de farine tamisée
- 1cuillère à café de baking powder
- 100g de chocolat fondant
- 1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Broyez les noisettes à l'aide d'un mixer. Cassez le chocolat en petit morceaux dans un grand bol.
Versez la crème fraiche dans un poêlon et faites chauffez à feu doux.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez le beurre et le sucre. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs. 
Vous pouvez ensuite ajoutez les matières sèches: la farine, le baking powder et les noisettes broyées.
Veillez à mélanger longuement afin de supprimer tous les grumeaux.
Lorsque la crème fraiche est bien chaude versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Ajoutez le chocolat à la préparation.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant 50 min.

Bon appétit.

Cornbread ou Pain de maïs

Aujourd'hui on s'envole pour le pays de l'oncle Sam, afin de déguster le cornbread ou pain de maïs en français.
Le cornbread fait partie intégrante de la cuisine américaine au même titre que la dinde, les citrouilles, et les cranberries. En effet le maïs poussait sur les terres américaines bien avant l'arrivée des colons et à permis à ceux-ci de se nourrir pendant les longues traversées à travers le pays.
On peut le consommer aussi bien avec des aliments salés que sucrés.

- 2 œufs
- 110g de sucre
- 375g de farine tamisée
- 225g de farine de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillère à café de baking powder
- 480 ml de lait
- 110g de beurre


Préchauffez le four à 200°C.

Faites un ruban avec les œufs et le sucre. Dès que le mélange blanchi et devient mousseux ajoutez la farine tamisée, la farine de maïs, le sel et le baking powder.

Incorporez ensuite le lait petit à petit.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.

Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Petits gateaux fourrés à la pâte à tartiner chocolat-noisette

Voila une recette qui contentera les plus gourmands d'entre vous. Un gateau léger à souhait avec un coeur coulant à la pâte à tartiner chocolat-noisette. Vous allez être pris en flagrant délit de gourmandise.

Pour 8 gâteaux

Ingrédients:
-1 œuf
- 60g de cassonade
- 40g de sucre roux de canne
- 250g de farine fermentante
- 1 pincée de sel
- 2 dl de lait
- 100g de beurre
- 8 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat-noisette


Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un bol, fouettez énergiquement le jaune d’œuf avec le sucre roux et la cassonade.

Tamisez la farine sur le bol, ajoutez le lait, le sel et mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

Battre le blanc d’œuf en neige bien ferme, et incorporez-le délicatement à la pâte.

Beurrez des moules à muffins et versez une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule.

Placez l'équivalent d'une cuillère à café de pâte à tartiner chocolat-noisette au dessus de la pâte à gâteau et bien au centre du moule afin que la pâte à tartiner ne dégouline pas lors de la cuisson.

Rajoutez ensuite une couche de pâte à gâteau.

Enfournez à 160°C pendant 30 minutes.

Gratin de pommes de terre au haché et aux poireaux

Voila pour ma troisième participation à un tour en cuisine, j'ai du choisir une recette sur le blog de "la bouffe de Clivia" et elle a pris une recette sur mon blog.

J'ai un peu adapté la recette et remplacé le jambon par du haché.

Ingrédients:
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 poireaux
- 350g de haché boeuf et porc
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de farine
- 7 dl de lait
- 100g de lard fumé
- 2 boules de mozzarella
- sel, poivre, noix de muscade
- emmenthal rapé

Coupez les pommes de terre en tranches d'un demi centimètres et faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites revenir le haché dans une cuillère d'huile d'olive.

Émincez les poireaux, coupez le lard et la mozzarella en petit morceaux.

Dans une casserole, faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre et ajoutez les poireaux, laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez petit à petit le lait jusqu'à obtenir une sauce avec une consistance épaisse. Ajoutez le lard, sel, poivre et noix de muscade.

Dans un grand plat, faites une couche de pomme de terre, une couche de haché, une couche de mozzarella, une couche de poireaux, parsemez le tout d'emmenthal rapé.

Passez au four 15 min à 180°C et terminez la cuisson sous le grill.